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~小品文章分享~開箱文請往下喔~ 脆皮雞 【所屬菜系】 粵菜 【特點】 其菜製法獨特,雞皮大紅,蝦片潔白,皮脆,肉鮮,骨香,是粵菜傳統風味。 【原料】 肥雞1250克,蝦片15克,蒜泥1.5克,細蔥末1.5克,辣椒末1.5克,糖醋100克,糖漿100克,白滷水2500克,濕澱粉25克,花生油1500克 【製作過程】 1. 將雞宰淨,取出眼珠,挖淨雞肺,放入沸水鍋裡浸約1分鐘,取出洗淨浮油、絨毛、污物。 2. 把雞放在煮沸的白滷水盆中,用微火浸煮至六成熟取出,將兩翼向外扳離雞身,再放入盆內浸煮至剛熟,取出用沸水淋勻雞身,洗去鹹味。 3. 用鐵色鉤鉤住雞的雙眼肜手勺將糠漿淋在雞身上,雞皮,均勻的沾上糖漿,然後,掛在陰涼通風處晾約2至3小時,待雞身干潔時,即可油炸。 4. 先將雞連頸剁掉。用旺火燒熱炒鍋,下油炸至五成熟,放入雞頭,炸至金黃色,即倒入蝦片一同炸,至蝦片浮起,雞頭呈大紅色時撈出。炒鍋端離火口,將雞胸朝放入抓籬內,置於放回爐上,待油燒至四成熱時,用笊籬托著雞,邊炸,邊擺動,放回爐上,放入蒜、蔥、辣椒末、糖醋,用濕澱粉調稀勾芡,盛在兩小碟中。 5. 雞炸好後馬上切塊,先切雞頭,後切雞身,在碟上砌成雞的原形,四周放上是片即成。食時跟糖醋,口急汁,淮鹽。 注意: 1. 雞身淋糖漿,一定要均勻,特別是翼底部份。否則炸後表皮深淺不一。 2. 炸雞時,切忌火太旺、油太沸,否則皮焦而肉熟;火候太小,油溫不足,則不著色,皮不脆。 3. 切雞時要將砧板抹乾,雞皮朝上不要貼在砧板,否則會影響雞皮脆度和美觀。 |
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穿搭風潮
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不再只是男孩專屬
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文/焦糖綠玫瑰 caramelgreen
「已經提醒了幾百次,讓我兒子自己穿鞋,還是會穿錯腳,真煩惱!」孩子穿鞋穿錯腳,雖然只是一件小事,但長久累積下來,仍會讓家長對此氣惱不已,到底有什麼方法,可以讓孩子對於「自己穿鞋」產生興趣,並且能夠左右正確穿對邊呢?
很多小朋友在還不會分辨左右邊的時候,就開始穿鞋子了,當家長開始訓練他們自理能力的時候,常碰到孩子無法分辨左右腳的窘況,要解決這個難題其實很簡單,只要用一個小物去引導,就是「貼紙」。
準備1張平面無凹凸的小貼紙,這張貼紙上最好有物品或卡通圖案,為了便利性,我用超商集點的過期貼紙來示範,將小貼紙用剪刀剪成一半,左半張貼在左腳鞋墊靠右的位置上,右半張貼在右腳內鞋墊的左側,教孩子穿鞋時先觀察,將貼紙對上另一邊,就可以穿對位置了!
這樣的方法是以貼紙為導引、拼圖為概念,當孩子在比對貼紙時,進行專注觀察的小小動作,也能夠訓練他們的邏輯思考能力,當孩子不會分左右腳,或是叮嚀數次仍老是穿錯的時候,家長不妨用這個方法試試看!
★ 我是不婚媽媽「焦糖綠玫瑰」,唱片線記者出身,現職專欄作家。從小在傳統菁英教育之下成長,心思細膩敏感的我,如何邊工作、邊教養那精力旺盛的牡羊女兒DAHLIA呢?期待與您分享我的堅持:「焦糖綠玫瑰caramelgreen」粉絲團、「焦糖綠。玫瑰caramelgreen」部落格。
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