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~小品文章分享~開箱文請往下喔~ 脆皮雞 【所屬菜系】 粵菜 【特點】 其菜製法獨特，雞皮大紅，蝦片潔白，皮脆，肉鮮，骨香，是粵菜傳統風味。 【原料】 肥雞1250克，蝦片15克，蒜泥1.5克，細蔥末1.5克，辣椒末1.5克，糖醋100克，糖漿100克，白滷水2500克，濕澱粉25克，花生油1500克 【製作過程】 1. 將雞宰淨，取出眼珠，挖淨雞肺，放入沸水鍋裡浸約1分鐘，取出洗淨浮油、絨毛、污物。 2. 把雞放在煮沸的白滷水盆中，用微火浸煮至六成熟取出，將兩翼向外扳離雞身，再放入盆內浸煮至剛熟，取出用沸水淋勻雞身，洗去鹹味。 3. 用鐵色鉤鉤住雞的雙眼肜手勺將糠漿淋在雞身上，雞皮，均勻的沾上糖漿，然後，掛在陰涼通風處晾約2至3小時，待雞身干潔時，即可油炸。 4. 先將雞連頸剁掉。用旺火燒熱炒鍋，下油炸至五成熟，放入雞頭，炸至金黃色，即倒入蝦片一同炸，至蝦片浮起，雞頭呈大紅色時撈出。炒鍋端離火口，將雞胸朝放入抓籬內，置於放回爐上，待油燒至四成熱時，用笊籬托著雞，邊炸，邊擺動，放回爐上，放入蒜、蔥、辣椒末、糖醋，用濕澱粉調稀勾芡，盛在兩小碟中。 5. 雞炸好後馬上切塊，先切雞頭，後切雞身，在碟上砌成雞的原形，四周放上是片即成。食時跟糖醋，口急汁，淮鹽。 注意： 1. 雞身淋糖漿，一定要均勻，特別是翼底部份。否則炸後表皮深淺不一。 2. 炸雞時，切忌火太旺、油太沸，否則皮焦而肉熟；火候太小，油溫不足，則不著色，皮不脆。 3. 切雞時要將砧板抹乾，雞皮朝上不要貼在砧板，否則會影響雞皮脆度和美觀。 |
近期吹起一運動用品店股
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穿搭風潮
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不再只是男孩專屬
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戶外休閒用品 台南
文／焦糖綠玫瑰 caramelgreen
「已經提醒了幾百次，讓我兒子自己穿鞋，還是會穿錯腳，真煩惱！」孩子穿鞋穿錯腳，雖然只是一件小事，但長久累積下來，仍會讓家長對此氣惱不已，到底有什麼方法，可以讓孩子對於「自己穿鞋」產生興趣，並且能夠左右正確穿對邊呢？
很多小朋友在還不會分辨左右邊的時候，就開始穿鞋子了，當家長開始訓練他們自理能力的時候，常碰到孩子無法分辨左右腳的窘況，要解決這個難題其實很簡單，只要用一個小物去引導，就是「貼紙」。
準備1張平面無凹凸的小貼紙，這張貼紙上最好有物品或卡通圖案，為了便利性，我用超商集點的過期貼紙來示範，將小貼紙用剪刀剪成一半，左半張貼在左腳鞋墊靠右的位置上，右半張貼在右腳內鞋墊的左側，教孩子穿鞋時先觀察，將貼紙對上另一邊，就可以穿對位置了！
這樣的方法是以貼紙為導引、拼圖為概念，當孩子在比對貼紙時，進行專注觀察的小小動作，也能夠訓練他們的邏輯思考能力，當孩子不會分左右腳，或是叮嚀數次仍老是穿錯的時候，家長不妨用這個方法試試看！
★ 我是不婚媽媽「焦糖綠玫瑰」，唱片線記者出身，現職專欄作家。從小在傳統菁英教育之下成長，心思細膩敏感的我，如何邊工作、邊教養那精力旺盛的牡羊女兒DAHLIA呢？期待與您分享我的堅持：「焦糖綠玫瑰caramelgreen」粉絲團、「焦糖綠。玫瑰caramelgreen」部落格。
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